九游6月2日，农机手驾驶秸秆打包机正在夏邑县中峰乡朱双楼村农田里接纳秸秆。 夏季 摄

　　“甲骨文中的‘麦’从‘来’从‘夊’，形势地描写了麦子的容貌，根、茎、叶齐全主食，且麦芒直刺。”

　　“芒种忙，三两场。”6月5日，是二十四骨气中的芒种。古板农耕期间，芒种恰是垂危的麦收时节主食，而正在各种农机唱主角确当下，到了芒种，“中国粮仓”河南的麦收仍旧迫近尾声。

　　河南是天下幼麦临蓐第一大省，产量约占天下的四分之一。河南种植幼麦的史乘永久，不但考古发掘了距今4000多年的炭化麦粒，并且甲骨文中记载有幼麦的灵动形势。

　　“甲骨文中的‘麦’字，形势地描写了麦子的容貌，根、茎、叶齐全，且麦芒直刺。”安阳市文物局文明遗产与文物爱戴及考古研讨专员于成龙博士正在授与记者采访时说。

　　甲骨文中的“麦”从“来”从“夊”。“来”是麦字的初文，为声符；“夊”为“人的足部”，有行走之意主食。“麦”，是我国北方地域厉重粮食作物，厉重蕴涵幼麦、大麦、燕麦、黑麦等。

　　于成龙说，甲骨文中不但有“麦”字，并且记录有“食麦”的习俗。20世纪初，安阳殷墟出土一残断牛右肩胛骨柄，期间属于商王祖庚主食、祖甲时间，骨上刻辞，其拓片著录于《甲骨文合集》。该骨刻辞中首辞云：“月一正，曰食麦。”“月一正”，意即一月、正月，图书中别名“孟春之月”；“食麦”一词，见于《礼记·月令》。《礼记·月令》分述每月之天象、物候及各项政令，并将其纳入“五行”编造。文中又记四时所宜食品：孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，孟夏之月、仲夏之月、季夏之月“食菽与鸡”，孟秋之月、仲秋之月、季秋之月“食麻与犬”，孟冬之月、仲冬之月、季冬之月“食黍与彘”。个中，孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，与上列商王祖庚、祖甲时间牛右肩胛骨柄刻辞“月一正，曰食麦”，两者所述事例相通。

　　于成龙先容，正在商代甲骨文中，目前起码仍旧发掘“禾”“黍”“麦”“稻”及“高粱”等粮食作物。统一类作物，已培植出分歧种类，如“黍”即存正在“黏”与“不黏”两个种类。殷墟出土甲骨文是商王室及贵族的占卜记载，实质拥有较大限定性，个中所载农作物并非当时全面。并且，咱们现正在发掘的甲骨文也并不完全，商王朝的本质农作物种类该当比甲骨文所载越发富厚。咱们目前正在甲骨文中发掘的这些粮食作物，正在河南的原野考古暴露中也取得实物验证。1981年正在二里头遗址搜聚到一件二里头文明二期的陶尊，该器腹部描述着一穗水稻，计有六个带芒的稻粒，两片叶子，形势极其逼线年，正在二里头遗址出土一件二里头文明三期陶尊，该器描述着一簇麦穗，籽粒丰满，芒刺较长。这无疑是当时人们的艺术创作，用以扮装美化生计，从另一个侧面也折射出“幼麦”“水稻”之类的粮食作物已进入当时人们的普通生计。正在河南安阳殷墟遗址中，也多次发掘“粟”“幼麦”及“黍”的炭化遗存。归纳相闭商代甲骨文记录及原野考古发掘，能够确知主食，我国古板的农作物种类，即所谓“五谷”——“黍、稷、稻、麦、菽”，商王朝均已种植。

　　遵守目前的主流学术见地，天下上的第一粒幼麦从西亚起程，宣传到天下各地。我国早期幼麦遗存，厉重散布正在西部地域。2008年1月，河南泛爱县西金城遗址中出土了4000多年前的幼麦遗存，同时浮选出的又有粟、黍、水稻和大豆等的炭化遗存。到了夏代晚期，幼麦已传入环嵩山地域。

　　我国古代文件中有麦子的身影。《诗经》中有“禾麻菽麦”“硕鼠硕鼠，无食我麦”“我行其野，芃芃其麦”等诗句。《左传》记录了年龄初期的一则故事九游，故事的产生地正在河南，当事方是周王室与郑国，这一年四月，郑庄公派郑卿祭足指挥部队收割东周王畿内温地的麦子。文件记录解释，年龄战国时间，黄河中下游流域已栽培幼麦，且已最先种植宿麦即冬幼麦了，这正在必然水平上缓解了粮食青黄不接的题目。

　　正在研讨中，学者们发掘了一个怪僻的表象，即使幼麦很早就最先正在中国种植，然则，前人如同并不喜爱吃幼麦。

　　河南省文物考古研讨院研讨员周立刚注释说九游，中国北方人早期以幼米为主食，饮食民风的转折必要一个漫长的历程。又有一个起因和粮食加工本事相闭，中国早期饮食民风是“粒食”，蒸煮整粒的粮食。幼米蒸煮口感对比糯软，麦子整粒蒸煮食用口感略硬，并欠好吃。汉代石磨崭露之后，幼麦的食用格式有了转折，崭露了“粉食”，也即是幼麦磨成粉之后食用。幼麦磨成粉之后，不但口感明白变好，食用格式也多样化。研讨解释，汉代幼麦正在中国住户主食中的比例集体弥补，固然仍未代替幼米的主食职位，但其影响仍旧明白可见。到唐宋时间，幼麦仍旧成为北方住户的主食了。

　　周立刚夸大说，幼麦代替幼米成为主食起因是多方面的。幼麦越发是冬幼麦是秋种春收，和幼米的春种秋收，能够互相增加、济急，因而当局大举施行冬幼麦的种植。主粮变迁，不但对中国北方农业古板和人们生计格式形成了深远的影响，也带来了农业临蓐形式、粮食加工格式主食、饮食烹煮民风等一系列的转折，因而由粟到幼麦的主粮变迁对待中国北方社会文明的发达有着深远道理。

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