九游电子一碗热气腾腾鲜香四溢的胡辣汤，配上水煎包、牛肉盒，或是油馍头，便是一顿丰厚适口的豫式早餐。自本年4月份，连锁胡辣汤品牌方中山正在济南开出首店后，多个胡辣汤品牌门店接踵登岸济南。济南墟市环境奈何?胡辣汤为何能正在泉城“热辣滚烫”?对此，齐鲁晚报齐鲁壹点记者举办了探望。

　　12月3日早上六点，天还未全亮，位于济南市窑头道上的高群生胡辣汤店内就已有顾客正在列队选购。操作台内，师傅手持一把大木勺，正在冒着热气的胡辣汤锅里轻搅几下，抬手一舀，一碗热香四溢的胡辣汤就被端到了顾客眼前。

　　“咱们每天从四点半初阶修造，不到六点就有顾客来等着了。”店长汪密斯先容，周边既有住民幼区也有写字楼，人流量还算不错。该门店8月28日开业当日卖出了三千多碗胡辣汤，目前均匀日销量超900碗。

　　不但早餐，午餐时段，位于济南市工业南道的方中山胡辣汤门店前也已排起长队。走进门店，不少顾客正拿着一张张幼票，正在各个窗口恭候取餐。行动首个进驻济南墟市的连锁胡辣汤品牌，其门店自开业以还受到不少消费者青睐。“顾客以年青人工主，早餐和午餐的销量都不错，人均消费15元-20元。”其门店店长谢先生先容，开业半年来，客流量日趋太平，日销量正在八百碗以上。越发进入冬季以还，客流彰着增长。

　　记者正在公共点评、高德舆图等软件探寻发掘，自本年4月份以还，以方中山、高群生等为代表的胡辣汤品牌接踵登岸泉城。目前，济南墟市上新增以胡辣汤产物为主打的门店30余家。记者走访发掘，济南墟市上的胡辣汤门店代价、品类分别不大，单碗代价均正在10元以内。

　　据清晰，胡辣汤的史书起码可能追溯到清朝暮年。它最初成立于河南开封，因其厉重的调料胡椒和辣椒而得名。连日来，记者走访多家胡辣汤门店发掘，品类分为古代胡辣汤、豆腐脑和胡辣汤两掺等，代价正在79元/碗，并搭配上牛肉盒、水煎包、油馍甲等河南特点主食。

　　“之前正在社交平台刷到过胡辣汤，平素念来试试。”济南市民胡先生先容，看到幼区门口开了一家胡辣汤门店后，抱着尝鲜的心态来打卡舌尖上的“隧道韵味”主食，感想还不错。

　　走访中，不少消费者向记者默示，代价亲民、特点昭着九游电子、尝鲜心情是其青睐胡辣汤的紧急出处。

　　提及胡辣汤正在济南走红，济南一家胡辣汤门店老板王先生感染颇深。“一初阶还操心市民喝不惯，感觉太辣了。”王先生默示，我方曾正在河南上了四年大学，很心爱胡辣汤的滋味。看到有连锁胡辣汤品牌入驻济南后，带着尝尝的心态也正在济南开了一家胡辣汤店。没料到一开业，便受到不少周边住民的接待，正正在筹划第二家门店。

　　正在王先生看来，胡辣汤之因而能正在济南受接待，起首，河南和山东正在饮食习气上有良多近似之处，消费者容易经受。“正在济南管事的河南籍老乡稠密，保障了必然的消费基数。”王先生先容，近年来，跟着社交平台引申，以柳州螺蛳粉、重庆幼面等为代表的区域性美食进入更多人视线中，给同样可能圭臬化分娩的胡辣汤打下基本。同时，均价10元一碗的胡辣汤仰仗性价比成为不少消费者的新选拔。

　　按照《幼红书食物饮料行业洞察讲演》显示，43%的消费者高度认同我方深受区域节造美食的吸引。

　　胡辣汤从河南火到济南的同时，也正在静静转化。记者梳修发掘，比拟正在河南本土只售卖早餐主食，不少品牌正在济南将业务时候伸长至下昼两点，增长午餐供应。有个别门店默示，保障口胃鲜香仿照的基本上，举办本土化调剂，节减了辣度。

　　然而，无数门店胡辣汤口胃与河南本土并无分别，选用的面筋、香油、粉条等食材均由河南本土供应，以确保品格。其余，熬汤、拌馅、包包子等管事职员整个由品牌总店培训。正在特点形状上，险些整个门店也都做了保存。比如，胡辣汤用铁锅盛放、木勺舀出;后厨内摆放几口大油锅，现场修造牛肉盒等炸物。让顾客能一边喝胡辣汤，一边感染华夏文明。

　　究竟上，胡辣汤的风并非仅吹热济南一座都市。多个胡辣汤连锁品牌正正在从河南敏捷逾越到北京、上海、武汉、深圳等多个都市，一次次创设“开业即列队”的表象级餐饮表象。

　　2023年9月，方中山北京首店开业，天还没亮就已大排长龙。上海、南京、杭州等地首店开业时盛况仿照，另有人特意总结出一份“方中山列队攻略”。行动一个地方特点早餐品类，其火爆水准可见一斑。

　　2023年12月，高群生胡辣汤进京开店，同样吸引不少顾客。短短5个月，就正在北京开出4家门店。

　　“以前，胡辣汤正在省表火不起来的出处，厉重是短缺修造人才。”河南西华高记胡辣汤调味品厂董事长高群生先容，做胡辣汤是一个本事含量高的活，因为缺乏专业人才，导致熬造的胡辣汤和配套的主食难以取得省表消费者的承认。

　　自2023年起，以北舞渡、方中山、王忠圈、高群生等为代表的胡辣汤品牌正正在加快走出河南，向国内多个都市进军，门店笼罩宇宙20多个省份的60多座都市。

　　“高度兴隆的物流业让原料配送成为实际。过去正在省表开店，食材等原料都是从表地采购，方今厉重原料都是由河南配送。”高群生默示，由总店培训管事职员，本事职员也有了保障。通过这些程序，确保了胡辣汤和配套主食的品格和质地。

　　讲及胡辣汤另日的远景，济南食物行业闭系业内人士李先生以为，行动区域性美食，胡辣汤要念能仍旧“长红”，品类普通化、代价百姓化、口胃当地化是闭头，须要餍足分别区域的消费者口胃偏好、就餐境遇和消费预期。同时，跟着品类出名度的晋升，该当主动组修行业协会，订定行业法规，鞭策行业有序主食、持重生长。

　　河南大学华夏生长考虑院考虑员周健同样默示，胡辣汤企业要增强连锁化、界限化、数字化、圭臬化、品牌化维护，厉把质地闭和食物安静闭。唯有如此，胡辣汤才干从河南逾越到更多地方并出圈出彩。

　　“咱们正正在预备正在济南开设第三家门店。”正在高群生胡辣汤(窑头道)店店长汪密斯看来，跟着消费者对胡辣汤的承认度慢慢降低，配合品牌紧密化、场景化运营，另日会有更多人爱上这碗汤，合伙感染这份来自华夏的和善。九游电子半主食年间开了30多家店胡辣汤若何军服济南人的胃？