九游“法宝，下周你思吃糖醋排条仍旧土豆牛肉粒呢？”正在上海学生朱诗园家中，妈妈正拿开头机，兴奋地与她沿道浏览学校钉钉群里推送的AB餐菜单。手机屏幕上A套餐的糖醋排条色泽诱人，B套餐的土豆牛肉粒也让人垂涎三尺，又有特性主食让幼同伙欢娱不已。

　　这份丰裕的AB餐菜单，不单满意了孩子们多样化的口胃需求，更是学校实践节俭粮食“光盘步履”的一局部。自上海局部学校引申AB餐轨造往后，学生们可能依据己方的爱好采用午餐，节减了因口胃不对而形成的食品挥霍。

　　本年秋季学期初步，上海局部中幼学正在试行AB餐表，还选取中央班会、中央胀吹实施行动等多种阵势，劝导学生爱护粮食、拒绝挥霍主食。同时，不少餐厅正在显眼职位张贴了“光盘步履”的胀吹海报，慰勉顾客按需点餐、合理消费。用餐终了后，很多顾客也会主动央求打包残剩食品，避免挥霍。

　　正在餐饮表卖电商平台上，浩瀚品牌餐饮推出了半份菜、幼份菜的选项，简单顾客按需点餐。其余，叮咚买菜、原本生存等生鲜电商则通过大数据溯源挥霍源流，通过“净菜”再加工等方法，有用节减了家庭烹调前的食材挥霍，并提拔了食材的欺骗率和消费者的舒服度。

　　上海市文雅办、市商务委等部分也踊跃步履，推进“光盘步履”深真实践。他们通过举办中央胀吹行动主食、颁发文雅餐饮公益胀吹海报、创筑“绿色餐厅、光盘步履树模店”等方法，胀吹“节俭粮食，驳斥挥霍”的理念，有用降低了市民的晓得率和出席度。

　　12月2日，《中国经济周刊》记者走进了上海市家庭教导辅导“十四五”实习基地——嘉定区封浜幼学。

　　封浜幼学党支部书记、校长童敏告诉《中国经济周刊》记者，本年9月1日起九游，嘉定区局央求改良学生餐供餐形式，实践AB造学生餐。其余，局央肆业校进一步加强陪餐机造。

　　童敏说：“学校通过提前一周给家长发送菜单，使家长或许与孩子沿道研商每天的饮食。这种互动方法不单降低了孩子对饮食的舒服度，还提拔了他们的自立性。别的，学校打算了教人员工和家长轮番陪餐的轨造：每周一、周二由行政职员陪餐，周三至周五由西席代表陪餐，而每周三则极端打算家进步校陪餐。同时，学校党委书记、校长、总务主任也会每周实行不固定韶华的陪餐。陪餐轨造让咱们可能近隔绝听取幼同伙的偏见，进而美满AB餐菜单，并有用节减粮食挥霍。”

　　嘉定区封浜幼学工会主席、总务主任闵晓君告诉《中国经济周刊》记者：“每周一下昼4点，选餐平台会怒放选餐效力，并将下周的菜单推送抵家长手机上。选餐截止韶华为周二黑夜8点，之后各班班主任、学校食堂打点职员以及食堂即可获取选餐数据，进而展开相应的事情。针对家长反响的菜品口胃、养分搭配等题目九游，学校会实时与食堂疏导，并调节菜单以满意学生的口胃需求。”

　　走进封浜幼学食堂，记者看到上海一片天餐饮打点股份有限公司封浜幼学项目司理高配配正正在劳顿地辅导厨师们企图午餐，她手持食物衡量温度计衡量着菜品的核心温度。

　　“烹调时食物的核心温度应到达75以上，如许的温度掌握可能杀灭食物中的病原菌和掌握病原菌成永生息。因而每一锅菜咱们都要确保出锅的核心温度达标，确保孩子们的饮食安闲，这是咱们最珍重的。”高配配卖力地说。

　　高配配先容，嘉定区教导局央求每周更新、公示学生养分午餐“带量菜谱”，并对每餐实行养分标示。按影闭系央求，学生餐供给的能量和养分素应占全天总量的35%～40%，公司和食堂也是踊跃落实此项央求。

　　正在食堂的墙壁上，记者还看到了一本《学校陪餐记载表》，上面记载着家长们对菜品的反应和提倡。“芽菜有点淡了”“青菜可能炒得更软少许”……这些看似单纯的留言，却是食堂改良菜品、提拔任职质料的主要根据。

　　上海一片天餐饮打点股份有限公司学校奇迹部总司理傅萍从事教导行业食堂打点20余年。除了封浜幼学，她还打点着上海30多所学校的养分AB午餐。

　　傅萍向 《中国经济周刊》 记者暗示：“自从上海局部学校引申AB餐轨造往后，不少学校的餐厨垃圾量显明节减，可采用的餐食让孩子们的舒服度降低良多。”

　　跟着“光盘步履”的深切，记者注视到无论是线上仍旧线下，上海表卖平台的“一人食”“幼份菜”多了起来。

　　据美团供给的数据，截至2024年10月，美团平台上累计近168万餐饮商户供给了越过909万种“幼份菜”。

　　美团幼份菜闭系卖力人张通向《中国经济周刊》记者先容，平台通过推出指点“适量点餐”、胀动“幼份菜”等环保效力与产物，正在业务场景中推进反食物挥霍。目前，平台已通过编造页面改造，正在原有的点餐页面提示消费者“适量点餐”的根基上，进一步正在“点餐”“提交订单”和“完毕订单”这三个症结对消费者实行全流程指点。

　　记者浏览表卖APP看到，全聚德、大米先生、云海肴、老乡鸡、眉州东坡等餐饮品牌都已推出“幼份饭”，即主食（米饭、馒头号）供给的分量是老例分量的1/2～2/3，代价也同比下调。个中九游，半天妖推出的“半条烤鱼”一人食幼份菜，深受年青人的醉心。

　　半天妖集团公闭总监朱敏告诉《中国经济周刊》记者：“咱们慰勉节俭粮食，开设2元自帮米饭，慰勉不敷再添。有消费者以为咱们的米饭好吃，会每每性央求打包。”

　　正在上海老饭馆浦东生气城门店，记者同样感想到了节俭粮食的气氛主食。该店总司理张志麒向《中国经济周刊》记者暗示，为了相应“光盘步履”，饭馆最先调节了婚宴套餐的菜肴摆设。原先12道热菜加一道汤的摆设，已优化为9道热菜加一道汤，代价也相应更优惠，更相符当代人对康健饮食的需求。

　　除了调节套餐，上海的饭馆还大举提议打包。任人员正在点餐历程中会帮帮顾客合理搭配菜品，避免过量点餐形成挥霍。张志麒暗示，越来越多的顾客认识到“少而精”的主要性，越发着重菜品的品德和口感。九游上海主食掀起“光盘活动”新风气