九游电子百姓網寧德12月6日電 （記者林盈）銀耳有“菌中之冠”的美稱，是傳統滋補佳品。正在古時因其少见，曾有“一斤銀耳百擔糧”之說。现在，銀耳已走進尋常人民家，成為“親民”食物，這要“歸功於”福筑寧德的一座幼縣城——古田。

　　上世紀60年代，古田人開始运用段木栽培办法“馴化”銀耳。經過三次技術更始，古田銀耳產業嶄露頭角，也讓這個山區幼縣“駛”上了致富疾車道。现在，驾御銀耳人为栽培中枢技術的古田縣，每年產出全國90%以上的銀耳，入選首批國家鄉村振興树模縣創筑名單。

　　然而，產量的絕對優勢正在把銀耳價格“打下來”的同時也帶來新的挑戰，品質參差不齊主食、價格區間大、產品附加值低等問題讓古田人意識到產業升級勢正在必行。銀耳還能怎樣“玩花樣”？12月5日，正在第一屆銀耳產業發展大會召開之際九游，一場以鄉村振興與銀耳產業發展為主題的座談會就此展開。

　　北京中醫藥大學第三附屬醫院脾胃病學術帶頭人王彥剛從現代藥理學钻探和中醫角度舉例，認為銀耳營養因素豐富多元，也是傳統中醫滋養要藥。就此，王彥剛提出可能關注銀耳藥用及養生價值，開發相關藥用、美白、養生產品，更好發揮銀耳附加價值。

　　農業農村部食品與營養發展钻探所强壮科學指導核心主任李海燕認為，銀耳是免疫調節、代謝改正、器官功用維護、美容抗衰優質食材，契合强壮養生需求九游。銀耳雪梨粥、銀耳蓮子百合湯、銀耳拌黃瓜、銀耳餡餅等多種菜譜可正在豐富人民餐桌的同時，發揮營養滋補、養生調理、疾病防治輔帮等效力。

　　吉林農業大學教育劉婷婷也給出了新思绪：食用菌主食化。她認為，推動銀耳等食用菌功用化、便利化、主食化，能有用推動實現食用菌普及。“目前我們已經正在鮮食面九游、面包冷凍面團、多谷物米、打糕等食品中應用銀耳。”劉婷婷默示，銀耳主食化食物的開發希望冲破現有市場瓶頸。

　　“銀耳入藥膳，發展食療產業正當其時，大有可為。”中國藥膳钻探會副會長荊志偉默示，銀耳是藥食同源的食材，銀耳百合羹、銀耳蓮子羹等藥膳是人民餐桌上的經典菜譜，很看好銀耳藥膳的開發和發展远景。

　　也有不少專家認為，銀耳產業發展不僅要看到“食用”一面，基於銀耳多糖等因素的開發或可成為產業升級的新著力點。

　　粵港澳大灣區大强壮國際創新钻探院科研轉化副院長王闖分享了多種銀耳厉重活性因素的提取工藝，並從銀耳提取物收效和市場需求等方面展開领会。他提出，古田銀耳從業者可能考慮正在提取工藝創新、功用性钻探深化、配方優化與配伍性钻探、安静評估與風險掌握等方面下工夫，驾驭發展脈搏，拓寬產業范圍。

　　中華全國工商聯美容化妝品業商會副會長吳繁也關注到銀耳正在化妝品領域的潛力。“我們正正在研發一種‘可能吃的抗皺面膜’，便是達到食物級的面膜，个中一個厉重因素便是銀耳多糖。”吳繁認為，銀耳提取物正在護膚美妝領域的表現令人驚喜，未來希望成為昂貴進口原料的“平替”，正在美容化妝人格業發揮远大效力。“盡管現正在它還很幼眾，但我認為這正意味著有很大發展上升空間。”吳繁說。

　　寰宇食用菌生物學與產品學會主席譚琦筑議，古田銀耳產業要加強對科技應用和品牌筑設的關注。她默示，通過銀耳產業實現鄉村振興，就要着重教育壯大優勢企業，重視“科技+資本+战略”對產業的效力，以及產業鏈延迟和精細化分工，加強品牌筑設和科普宣傳，讓古田銀耳價值更深切人心。

　　“要增多銀耳產業的潛力和空間，须要與中醫藥、文明、旅游、美容、藝術等相結合，讓更多企業参与進來，变成跨行業、跨領域的配合，這樣產業远景材干更廣闊，来日必定比本日更好。”中國食用菌協會會長高茂林總結道。

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