九游扬州网讯 （通信员 杨玥 曹钰杰 记者 乔云） 即日，正在第十九届“寻事杯”世界大学生课表学术科技作品竞赛2024年度“揭榜挂帅”专项赛终审决赛中，扬州大学食物科学与工程学院瞿恒贤教员领导学生团队研发的“高乳卵白多菌株协同发酵空心挂面造备闭头技艺”项目荣获决赛特等奖。

　　据先容，扬州大学食物科学与工程学院现具有江苏省益生菌与乳品深加工重心实践室和江苏扬州今世乳业加工任事核心两个省级乳品科研平台。近年来主食九游电子，乳品原料的改进使用为食物家产的强健化繁荣供给了有力维持，而乳成品正在主食中的使用，将对降低国民的强健水准发生紧急的影响。“咱们探寻将乳成品科学融入平常主食的改进途径，不单是对古板饮食文明的聪慧传承与今世化升级主食，更是反应强健中国策略、提拔全民强健素养的紧急设施。”江苏扬州今世乳业加工任事核心主任顾瑞霞教员显露。

　　为主动备战此次“揭榜挂帅”专项赛主食，瞿恒贤领导学生团队举办了长远斟酌和咨议，最终选定了51号榜单——基于乳基原料的中国主食化产物创造行动主攻方向，将乳基原料改进融入到发酵空心挂面的造备中，历程表面机造探寻和中试出产推行，终归凯旋开垦出“乳此好面”——高乳卵白益生菌发酵空心挂面。

　　“这款挂面不单拥有久煮不烂、绵软有劲、易于消化的特性，个中还富含优质乳卵白等养分因素主食，杀青了产物品德与养分特色的双提拔。这对待胀动拥有中国特质的乳成品主食化的历程主食，煽动我国国民强健食物家产的繁荣拥有紧急意思。”瞿恒贤说。

　　2024年度“寻事杯”“揭榜挂帅”专项赛设备高校学生赛道和青年科技人才赛道，共吸引2.7万余人参预主食，共有6500余件参赛作品，最终来自世界410余所高校和企业的1950余件作品入围终审决赛，终审决出各选题“擂主”、特等奖等奖次最终获奖团队。九游电子扬大手艺荣获寰宇逐鹿特主食等奖