九游土豆，这种圆圆胖胖的块茎植物，正在环球限造内都深受接待，欧洲，美国九游，南美，然而正在中国，土豆却彷佛无间是一个被“漠视”的脚色，固然仍然被遍及种植主食，但它的职位更多是举动一种配菜，而非主食。

　　近年来，跟着粮食安好题方针接头增加，国度也初步大举实行土豆“主粮化”，生气将土豆酿成国人的餐桌新宠。但虽然实行多年，土豆如故没能完工从配菜到主食的逾越。为何土豆会被国人漠视，没能成为像米饭，馒头那样的餐桌主食？

　　总共全国限造内，土豆度都被誉为“救命粮”，更加是正在过去的几个世纪里，它正在饥馑和兵戈中屡屡调停了大宗生齿。正在南美洲，土豆曾是印加帝国的支柱作物；正在欧洲，它帮帮很多国度度过了严寒的幼冰期，比利时人工了庆祝土豆的功绩，还特意修了座“薯条”博物馆。

　　二战中九游，盟军司令官艾森豪威尔直言：“过去四年，是午餐肉和压缩饼干帮咱们打赢了这场兵戈！”

　　而盟军午餐肉和压缩饼干的苛重因素即是土豆粉；国际空间站上，土豆是宇航员必不行少的主食。2011年，俄罗斯宇航员实验正在空间站种土豆主食，索求正在太空中完成食品自给。

　　土豆因其耐寒，耐旱，顺应性强，现在已成为了130多个国度的主粮之一。然而，正在中国的状况却大有差异。

　　虽然土豆正在明末时候被引入，并正在局限地域成为一种首要的食品，但它正在寰宇限造内永远未能冲破“配菜”的身份，这也许与中国的古板饮食布局有着直接相干。

　　米饭和馒头历经几千年的演变，早已深深植根于中国人的平常生计。土豆虽然临时登上了餐桌，却无间被以为是搭配米饭，馒头的副角。人们吃土豆寻常都是炒土豆丝，土豆片，或是炒肉，炖排骨加点土豆做修饰。

　　中国人做土豆的式样也不如欧佳人多，咱们并没有拿土豆泥，薯条，薯片当主食吃的风气。良多人多人吃土豆时，照旧风气搭配米饭馒头，不然老是会有“吃不饱”的感到。这种饮食风气的根深蒂固，让土豆念要庖代古板主食成为国人的新宠，确实有些难度。

　　正在中国，土豆无法跨进主食队伍，除了饮食风气，农业本领和种植实行也是无法漠视的题目。最先，土豆自己的滋生特征让它比起稻米和幼麦有些“娇贵”。土豆苛重倚赖块茎实行滋生，而不是种子，这意味着它的病虫害防治难度较大。

　　更加是土豆正在成出息程中容易积蓄病毒，导致减产以至绝收。为领悟决这个题目，很多国度初步实行“脱毒种薯”，即通过本领方法省略土豆中的病毒积蓄。

　　但正在中国，脱毒种薯的实行并不亨通。据统计，欧美国度脱毒种薯的普及率高达90%，而正在中国却唯有30%驾驭。

　　其次，土豆的育种本领也面对瓶颈。差异于幼麦和水稻，土豆是四倍体作物，这意味着它的遗传特征较为庞杂，育种难度更大。环球限造内，很多国度照旧依赖百年前的土豆种类，这也范围了土豆举动主粮的发扬潜力。

　　末了，加工资产的滞后也是土豆难以成为主食的来源之一。和幼麦，稻米差异，土豆含有高达70%至80%的水分，这使得加工本钱较高。譬喻土豆全粉的价钱是面粉的三倍多，这无形中扩充了土豆主食化的门槛。

　　另表，中国的土豆加工业起步较晚，目前墟市上常见的土豆成品如薯条，薯片，土豆粉丝等照旧属于幼多类消费品，无法大周围实行。虽然近年来有企业推出了土豆馒头，土豆面条等主食化产物，但因为价钱较高，口感不足古板主食，这些产物未能正在墟市上掀起太澜。

　　虽然面对这么多题目，但从环球粮食安好的角度来看，土豆的潜力仍旧不行漠视。跟着天色蜕变带来的不确定性扩充主食，环球粮食供应压力也越来越大。

　　土豆仰仗其耐旱，耐寒，顺应性强等益处，正慢慢被很多国度视为改日保险粮食安好的闭头作物。正在中国主食，跟着粮食需求的一直增进，土豆举动“第四主粮”的实行仍有广漠的空间。

　　要胀吹土豆主粮化，最先需求正在农业本领上获得冲破。抬高脱毒种薯的普及率，加快育种本领的立异，将是改日胀吹土豆资产发扬的闭头。其次，土豆的加工本领也需求进一步提拔，以下降本钱，使土豆全粉等产物价钱特别亲民，从而不妨更容易进入普遍消费者的购物车。

　　可是最首要的，如故要变化群多无间此后的饮食观点。固然土豆仍然声清楚其正在环球限造内的主粮职位，它仍需求渐渐积蓄更多的“粉丝”，才干让群多不再拿它当副角，而是主粮。

　　通过宣称土豆的养分代价，实行土豆的多种服法，或者另日土豆好不单仅是咱们餐桌上的一道菜，而是成为咱们平常生计中和米饭馒头雷同的主粮。

　　总之，目前来看土豆成为主食的也许性如故较量幼，可是它正在咱们的饮食风气中早已是无法舍弃的一局限了，就算它无法当主角，但也肯定是“最佳副角”。

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