九游电子本年初步，以西少爷、和府捞面、喜家德等头部为主的餐饮品牌，纷纷下场卖起了“米饭疾餐”。

　　西少爷官微9月颁发最新著作“号表！西少爷进军米饭界！”，官方体现将重磅上线吃不完三件套，产物席卷米饭无尽续+11种菜+饮品的麻辣烫，时势上好像于“下饭暖锅菜”的米饭疾餐，订价19.9元，并着重夸大“选用五常好米，匠心蒸足45分钟”。

　　正在这之前，高端网红面馆和府捞面，也以一篇“和府被一碗米饭抢了风头”的推文，官宣正式“进军米饭界”。

　　更低调试水“拌饭子品牌”和府拌饭巨匠，定位龟龄村拌饭开创者，以表卖的时势正在北京、上海等都会赓续摊开。

　　同样的，以饺子行为大单品的喜家德，近段工夫也无间正在米饭疾餐上连续试水，先后推出了各种“幼锅米饭套餐”，比方酸菜鱼米饭、鲜蔬锅米饭、秋葵四拼锅米饭、丸子豆米锅等等。

　　正在幼红书等社交平台上，喜家德的“下饭套餐”以至被不少人称为打工人的“老家”。

　　除此除表，不期而遇幼面也正在“米饭产物”上一连试水，9月直接上新3款“安格斯肥牛饭”系列产物；酸菜鱼品牌渝是乎，正在主打的酸菜鱼产物表新增设多款米饭伙伴“下饭菜”，如宫保鸡丁、麻婆豆腐等……

　　原来笃志某一品类、深耕多年的品牌，也陡然拥抱“加时间”，卷向“大米饭”，这背后，是形势所趋，仍旧无奈之举？

　　高坪效的疾餐再做加法，实质上仍旧效力的考量。品牌急需新的延长点，用来分裂日益延长的房租本钱、人为本钱以及食材本钱。

　　真相主食，日益延长的本钱压力，和日益缩紧的消费本事，让餐饮从业者一方面不敢轻松涨价，另一方面，也不得不“求变”。

　　毕竟上，一招鲜吃遍天的时间早已过去。前两年，大批的中式疾餐品类就放弃了“粉、面、饭”的简单初始定位，加快向“全品类”调和。

　　只不表，当时的全品类，重假如弥补幼吃、热卤主食、炸鸡等息闲单品，以此来安静拉高客单价、拉长开业时段。

　　榜样的代表是阿香米线卖起凉皮和肉夹馍、和合谷弥补全家福热卤锅、魏家凉皮弥补幼吃……

　　究其来由，当家家都有了炸鸡排、幼酥肉，品牌们又会陷入同质化比赛的境界，反复度高、缺乏品牌辨识度，短期内大概对生意是个“刺激”，但深刻来看，难堪大任，对品牌难以真正加分。

　　也恰是这个来由，新一届餐饮们上新主食，特别着重研发、口胃的唯一性九游、供应链的上风，并试图将这些米饭新品，以“强强协同”的定位推出，而不单是顾客吃饱后的“出格消遣”。

　　餐饮纷纷对准米饭类大单品的改进，实在是看中了“刚需消费”的多数需求。真相，米饭类产物相对平价、好出品，抬高翻台率，也抬高男性客群的比例。

　　闭系数据显示，2023中式米饭疾餐的墟市周围抵达2513亿元，同比延长了13.8%，如此稳步延长的起色态势九游，延续到2024年。

　　头豹研讨院数据显示，截至2023年，中式疾餐行业正在整个疾餐行业中的占比靠拢70%。DT贸易视察《疾餐幼调研》结论同样显示：

　　依赖中式口胃的招牌爆品，配以充裕的家常菜组合，老乡鸡、大米先生主食、墟落基、超意兴等疾餐巨头也起色厉害，跨界入局者如永辉超市、711等也推出闭系产物，成为行业一目知道的典范。

　　主食物类，这几年胀起了一轮“新秀兴起”的奇景。行业又大作起一波“升级且平价”的品牌，榜样的是米村拌饭。

　　2017年仅60家店，而到了2024年7月，寰宇开出了1300多家。让石锅拌饭这一“过气”的刻板韩国主食造成让年青人打卡的朝鲜族美食，同时坚持较高的延长速率，这正在当下低迷的餐饮大情况中，显得相称耀眼。

　　不只仅是米村拌饭，再有盖码饭正在“反预造”的大旗下风起云涌的寰宇着花，以及猪脚饭等主食特意店，让越来越多的品牌看到了主食升级的机缘，同时，也让这个品类迸发无尽的大概。

　　许多老板看中了它的“普适性”，但硬币的后头是——越普通化的产物，越难以“上代价”，同时也难以玩出新名堂来。

　　正在这种“基因”的范围之下，米饭类产物，承载力有限，很难从品类中跑出真正独立的强势品牌。少少头部连锁，目前也只是将其纳入了菜单，但出品方面并没有太多亮点，墟市反应有待视察。

　　“羊群效应”的刺激之下，头部品牌、跨界者纷纷来分食蛋糕，再加上原来就有不少品牌特意店（米村等），势必变成这个品类的比赛变得特别白热化。

　　况且，顾客对待米饭品类的期许并不低（但笑意花的钱不多），这就成为一组天赋的冲突。

　　要烟火气、要希奇、要有味道，但还不行太贵。这些条件之下，极大地检验着品牌的比赛力和研发力。

　　倘使一个品牌上新米饭类产物，只是吠形吠声，没有分表清楚的上风，那很容易沦为鸡肋产物。

　　同样行为主食单品，面既能够行为简单产物售卖，又能够仰仗汤底、浇头的代价感来拉升本身的代价，但米饭却重要依赖于“配菜”，绝大局部消费者正在针对“这顿米饭好欠好吃”做出评议时都受到米饭配菜的口胃影响，而米饭自身往往是被怠忽的无聊脚色。

　　于是，思要杀出重围的一碗浅显白米饭，正在当下品牌们的包装下变得个个金贵，有的横跨山海是“优选自金奖的大米”，有的“匠心蒸煮45分钟、60分钟”，有的“采用农民山泉水炖煮”，更有的夸大“用进口高级电饭煲”……

　　无论是卖面，仍旧卖饭，亦或者卖馒头、卖豆包……实质上都是餐饮品牌正在面临消费新转变时所做出的改良和测验。

　　但观点归观点，回归产物实质，确保品德与出品对得起消费者，仍然是困局中的打破口。

　　对待“卖米饭”这事儿而言，五常大米也好、金奖大米也罢，标语喊得再嘹亮，营销搞得再蕃昌，思要真正给品牌加分，毕竟要正在品德上花期间。

　　真相，越是简易的事故，越难做出彩，越必要更多心绪。不然，标语喊得再好、代价标得再贵，假如一碗大米连“蒸熟”都费力，也是枉费。

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