九游电子总体来说大米和面粉没有太大分歧，平素饮食仍旧要防卫主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。

　　我疆土地960万平方公里，具有明显的地区差别，个中以南北之间最为分明，文明、饮食方面都有着各自的特性。

　　然则平昔以后，合于“米和面哪个好”的相持就没停过。真相该吃米仍旧吃面？权衡这一题宗旨轨范，不单仅是口感，还该当斟酌到养分价钱、易消化水平、所含热量等方面。

　　题目来了：米和面，哪一个做主食更康健呢？假如非要从养分因素和热量上对比的话，二者差异不大：

　　凭据《中国食品因素表》的数据，一律重量的稻米（大米）和幼麦粉（特精粉）含有的三大养分素相差无几，同时其他养分素如炊事纤维、B族维生素、铁、钠等的含量也根本相似，因而从养分角度来看米和面实质相差不大，不必过于纠结。

　　100g的稻米（大米）：热量为346kcal，碳水化合物77.2g，脂肪0.8g，卵白质7.4g。

　　100g的幼麦粉（特精粉）：热量为350kcal，碳水化合物74.6g，脂肪1.1g，卵白质10.3g。

　　米和面是碳水化合物含量最高的食物种别，总体上看，大米和面粉都是经由缜密加工的主食主食，它们供给的维生素、矿物质、炊事纤维很少。

　　通凡人群要思从主食中获取更多养分，仍旧该当粗细搭配，用绿豆、燕麦等粗粮代庖一局限精米白面。

　　100克馒头的升糖指数是88.1，米饭是83.2，面条则是81.6，都正在80以上，都属于高升糖指数食品，因此对血糖的影响分歧不大，糖友正在食用的时辰都得防卫适量。

　　然而米、面的加工缜密水平、烹饪手法、软烂水平等等也会影响升糖指数，好比粥跟干饭，粥的升糖才具就要远远凌驾干饭。而煮烂的面条与干拌面，煮面条的升糖才具就要凌驾干拌面。

　　糖友怎样吃米和面呢？肯定记得量要负责。无论是吃面、吃米，每顿最好不要凌驾2两，但也不行不吃主食，最好凭据自身的体力勾当来合理调动一日三餐，吃主食时，搭配其他配菜。有利于养分平衡，中和集体的升糖指数。

　　良多人以为，喝粥和用汤泡饭是养胃的好服法。但这种概念有些单方，持久喝粥或者吃汤泡饭并不行养胃。

　　粥和汤泡饭往往未经品味就吞下，没有被唾液中的唾液淀粉酶举办初阶消化，过多的水分摄入稀释了胃液，还使得胃容量增大，正在肯定水平上加重了胃的担负。

　　因此，胃病患者不行顿顿喝粥九游，可每天喝一次。还可相宜吃少许面食主食，每一口嚼15~20次，同样有帮养胃。

　　纯净比照大米和白面的热量，分歧并不大，枢纽要看它们结果被做成什么样、所含水分的多少，以及有没有加油和糖等。

　　油、糖含量：好比把面粉做成葱油饼、烧饼、火烧、油条、面包、面点等，必要参与良多油，有的还要加糖。假如食品中带馅儿，也少不了加油、肥肉等，与米饭比拟，这些面食的热量分明会对比高。

　　水分含量：假如面食中不加油、糖、馅儿等，就要比照水分含量。水分含量越大，“干货”越少，热量就低少许。普遍白米饭的水分含量通俗正在62%~65%；除了软面条表，面食多半都市低于这个数值，好比馒头的水分含量梗概是45%~50%，主食面包只要40%独揽，至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食，水分含量更低。

　　因而，不管是馒头仍旧米饭，它们的饱腹感都对比低，晦气于减重主食。必要减肥的诤友，能够采取喝粥，喝粥比吃面更好负责摄入，削减热量过高的危急。面条以全麦面、莜麦面、荞麦面等粗粮面最好。

　　这句话的意义是：洗米淘米的时辰不要过分探求缜密，而正在煮面蒸面的时辰则要多点耐心，把面彻底蒸熟煮熟。

　　由于大米中含有水溶性的维生素和无机盐，这些“家伙”合键存正在于米粒的表层，米淘两遍，B族维生素就入手流失了。凌驾两遍，则百般养分因素都入手流失。

　　提议淘米次数不要过多，通常用净水淘洗两遍即可，不要用力揉搓。不要用热水和滚动水淘米。

　　而煮面蒸面的时辰假如失落耐心，9成熟或者8成熟的时辰就下肚，则很有或许变成胃胀、消化不良等情景，紧张的另有或许腹泻和吐逆主食。

　　做米饭时，能够一半白米搭配一半其他杂粮，或者加少许红薯丁、山药片、芋头仔等。

　　做馒头、发糕、煎饼、面包等面食时，能够增加20%独揽的杂粮粉，增加量凌驾20%，面筋卵白会被紧张稀释，面食口感会变差。面条中能够参与少量杂豆粉，口感更滑爽主食，也能够参与莜面、荞麦面、玉米面等，但做出来的面条韧性降低。

　　煎、炸、炒、烘焙乃至烧烤都能够动作主食的造造手法，但这些烹造体例多少都对康健有所影响。常见的造造手法中蒸和煮都是对比康健的，如蒸米饭、蒸馒头、煮面条等。

　　真相该吃米仍旧吃面，权衡这一题宗旨轨范，不单仅是口感，还该当斟酌到养分价钱、易消化水平、所含热量等方面。

　　总体来说大米和面粉没有太大分歧，平素饮食仍旧要防卫主食多样化，米和面轮换着吃，并多吃全谷物、杂豆等食品。九游主食许多人谈面食比米饭养分价钱高这么多年的南北之争有谜底了？