九游商超转型，考试正在便民餐饮板块寻求时机。7月16日，北京商报记者从物美获悉，物美超市店、通州龙湖店划分开出物美大食堂，供应13元主食、19.9元两档自帮餐抉择。物美方面吐露，估计到年末，物美大食堂将拓展至20家门店。近些年来，商超企业刮起“食堂风”，华联、永辉及盒马等超市都推出了闭系办事。跨界做餐饮，零售企业的宗旨正在于引流仍旧钻营新的利润延长点？据物美方面流露，餐饮办事的利润并不高，但看待门店的引流见效已开头涌现，门店也正考试正在有限的利润空间中寻求更高的经济效益。阐述指出，餐饮板块逐鹿非常激烈，超市的餐饮办事能否许久策划，磨练着商家的运营才具及对餐食物质的把控才具。

　　物美看上了餐饮赛道。北京商报记者走访物美超市通州龙湖店看到，物美大食堂位于超市的一处拐角，面积约120平方米，最多可容纳顾客100余人，并通过柜台与超市区域间隔离。该食堂推出了两品种型自帮餐，个中，面食类碳水自帮价值为13元，供应炸酱面、西红柿鸡蛋面等面食；炒菜类自帮价值为19.9元，菜品蕴涵了凉菜、炒菜、主食、生果、幼吃、甜品正在内的60余种。

　　据认识，食堂盛开光阴为每天的上午10:30。北京商报记者看到，尚未到开餐光阴，已有不少消费者正在列队守候，并向作事职员咨询自帮餐的价值、实质。一位家住周边的住户吐露，“物美价廉确实能吸引周边住户到此考试，用亏折20元便能吃一顿充分的午餐”。

　　据先容九游电子，消费者抉择己方念吃的自帮餐类型，扫码付款后便会收到相应的餐具，可能自帮打菜、堂食，也可能抉择打包带走。同时，食堂向每位顾客收取5元押金，以避免顾客打菜过多变成糜掷，就餐了局后顾客将餐具送到押金返还处，未变成糜掷即可退回押金。

　　通州龙湖店是物美大食堂开出的第二家门店。据认识，6月底，位于物美超市店的物美大食堂开业，吸引了豪爽消费者前来考试主食。值得闭怀的是，所处区域的分歧，决策了物美大食堂面向客群的分歧。北京商报记者走访呈现，正在店，前来就餐的顾客以周边的作事人群为主，而正在通州龙湖店，白叟、亲子客群占主流。

　　对此，物美超市餐饮负担人陈少兵吐露，现阶段物美大食堂计划了写字楼店、社区店及归纳店三品种型，将依照分歧店型的策划发挥进一步组织，他流露，物美打算正在本年末前将物美大食堂拓展至20家门店，遮盖更多都市及消费群体。

　　超市跨界做餐饮，看中的不光是新营业带来的收益九游电子，更是对全豹门店资源的调动与盘活。据陈少兵先容，物美大食堂的念法源于盘活店内低效益区域，并为超市个人举行引流。他告诉北京商报记者，通州龙湖店的物美大食堂由原先的“主食厨房”改造而成，“原先这个人卖主食，但发卖不太好，是以把主食区域缩幼了，将大个人的面积用来做食堂”。而消费者到店内用餐，也将推广正在超市区域的随机性进货举动。

　　卖场推广餐饮办事，有帮于进一措施动营业机闭。正在资深连锁财富专家文志宏看来，古代的商超加倍是大卖场，门店面积往往比力大，近些年，因为电商的攻击及消费者风气的蜕化，门店存正在“面积冗余”的题目。“规定个人区域做餐饮，可能更有用地欺骗商超的面积，改进门店的客流量”，文志宏说道。

　　自帮餐带来的效益已开头展示。物美方面统计数据显示，截至目前，物美大食堂中闭村店逐日客流量约正在500—700人之间，单日开业额近2万元；通州龙湖店开业首日客流亲昵500人。而正在此前，中闭村店的物美大食堂原处所固然也是餐饮区，但此前日发卖额惟有约4000元，方今已快要翻了5倍。

　　只是，陈少兵坦言，“13元、19.9元的单价背后，物美大食堂的利润空间并不多”主食。据先容，目前，物美大食堂采用联营形式，物美供应场面，供应商负担食材、造造，并装备相应的作事职员。同时，食材的运输会通过物美的供应链送往门店，以此节约一个人本钱。

　　另一方面，因为门店采用现炒现做的形式，物美大食堂必要依照客流量实时调动出餐量，以低浸损耗。物美大食堂供应商吐露九游电子，“譬喻说到黑夜7点半客人少了，咱们添补的餐量就会相对少少许”。

　　本质上，超市企业做餐饮并非别致事，正在物美物色自帮餐之前，华联、盒马、永辉超市都推出过闭系营业。如正在门店周边推出永辉社区食堂，华联超市太阳宫凯德MALL店成立了速餐档口。

　　只是，集体来看，目前超市板块的餐食办事以称重形式为主，北京商报记者正在盒马西北旺万象汇店看到，门店供应约20余种荤主食、素菜品，遵守3.28元/50克的单价称重计费；正在浙江的门老板打“论斤称重”，个中尝鲜价为1.98元/50克。

　　方便店同样正在不时加码堂食办事。本年上半年，7-11方便店正在广州开出生界首家幼食堂。据认识，该门店正在素来方便店的根底大将热食区域放大，同时新增堂食用餐区，主打现造、现烤、现炸的产物。7-11母公司柒和伊控股集团曾正在官网吐露，7-11将从头界说倾向客群及价格见地，加大店内的食物占比以餍足表地需求；2023年5月，全家方便店公告实行“一日五餐”政策，正在第五代门店中增设了“热气幼灶”鲜食吧台，并推出别致热食产物。

　　同行逐鹿以表，餐饮行业自己更是超市企业发力餐饮赛道要直面的挑衅。文志宏以为，餐饮墟市自己的逐鹿也詈骂常激烈的，超市企业做餐饮，从卖商品改造到餐饮办事，对全豹团队拥有较高条件，企业应组筑特意的餐饮团队，举行专业化的策划和运营，才具正在餐饮周围存身。别的，超市企业也应留心组织，基于分歧商圈、门店的境况做好餐饮实质的定位。

　　价值上风、平稳的品德是餐饮办事许久发达的肯定条件。零售专家胡春才以为，超市做餐饮，不行尽管饱，还要做出特质，成立己方的品牌，正在拥有价值上风的同时，确保安宁卫生主食、食品的高品德，才具作育出老诚的客户群体，完滋许久发达。九游电子最高199元一顿饭 物美大食堂搅动大卖场的新增量主食